Im Frühling hat das Olivenöl-Menü im Steigenberger Hotel Herrenhof bereits Tradition. Ein fulminantes Auftakt-Event am 02. Mai 2016 bildete in diesem Jahr den Startschuss für das beliebte Menü, das bis Ende Mai die Fine-Dining Karte im Restaurant Herrlich bereichert.
Herrliches Olivenöl-Menü
An diesem Abend verwandelte sich das Innenstadt-Restaurant in Kooperation mit „Casa Caria“ und „Aroma Tisch“ in eine mediterrane Markthalle mit Mittelmeer-Feeling. Anwesend waren auch die Olivenölproduzentin Lucia Iannotta sowie die Autoren des Buches „Das Gold Italiens“ Dario und Manuela Santangelo. General Manager Elisabeth Perwanger und Küchenchef Stefan Schartner entführten die Gäste zu einer kulinarischen Reise in die Welt der Kulturpflanze Olivenbaum.
„Mit dem diesjährigen Olivenöl-Event haben wir uns etwas ganz Besonderes einfallen lassen, um unseren Gästen und Kunden das Thema Olivenöl in vielen Facetten näher zu bringen. Der Abend stand im Zeichen des Austauschs mit verschiedenen Olivenöl-Experten, des Probierens, des Genießens und des gehobenen Networkings,“ freut sich General Manager Elisabeth Perwanger über die gelungene Veranstaltung.
Mit dem Erklären der Verkostungstechnik von Olivenöl führte Brigitte Schmidhuber, die Inhaberin des italienischen Feinkostladens Casa Caria in Wien in das Thema ein. Durch seine, mit feinsten Olivenöl verfeinerten, Kreationen zeigte Küchenchef Stefan Schartner die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten des flüssigen Goldes. Die Gäste konnten den Köchen etwa beim Frittieren mit Olivenöl über die Schulter schauen und an den Live-Cooking-Stationen neben Kreationen wie Geflämmte Wolfsbarschtranche & Fenchel in 2 Konsistenzen mit Austern-Oliven-Vinaigrette oder Lammkotlette mit Salbei in Olivenöl Tempura, Zucchini-Polentaröllchen & Oregano-Knoblauch-Pesto auch verschiedene Öle verkosten.
Dario und Manuela Santangelo, die Autoren des Buches „Das Gold Italiens“, erzählten Interessantes von ihrer zweijährigen Recherchereise auf den Spuren des Olivenöls. Der opulente Reisebericht aus gastrosophischer Sicht ist ein wertvoller Leitfaden zur Auswahl des besten Olio Extravergine. Die vielfach ausgezeichnete Olivenölproduzentin Lucia Iannotta, die im südlichen Latium, zwischen Rom und Neapel, eine ganz besondere Olivensorte – die Itrana-Olive kulitivert, stand den Genießern im Steigenberger Hotel Herrenhof ebenfalls Rede und Antwort zu allen Fragen rund um das Thema Olivenöl.
Das Olivenöl-Menü bereichert bis Ende Mai die Fine-Dining Karte im Restaurant Herrlich und ist um 65.- Euro pro Person inkl. Aperitif buchbar.
Reservierung: herrlich@steigenberger.at oder +43 1 53404-920
Das Olivenöl Menü 2016
1. Gang: Weißes Paradeiser Mousse, in Öl geschmorter Pulpo, grünes Oliventatar auf Croustini
Natives Olivenöl extra der Olivensorte „Tonda Iblea“, Azienda Fisicaro, Sizilien
2. Gang: Artischockenfond Risotto mit knackigem Gemüse, Parmesan & Artischocken-Olivenöl-Schaum
Natives Olivenöl extra der Olivensorte „Ortice“, Frantoio Romano, Kampanien
3.Gang: Geflämmte Wolfsbarschtranche & Fenchel in 2 Konsistenzen mit Austern-Oliven-Vinaigrette
Natives Olivenöl extra der Olivensorte „Peranzana“, Oro d’Oliva, Apulien
4.Gang: Lammkotlette mit Salbei in Olivenöl Tempura, Zucchini-Polentaröllchen & Oregano-Knoblauch-Pesto
Natives Olivenöl extra der Olivensorte „Nocellara del Belice“, Sciavuru d’Aliva, Sizilien
5. Gang 24 Stunden in Öl geschmorte Rinder Short Rips kurz am Rost gebraten mit gegrillten Jalapenios und Fleur de Sel
Natives Olivenöl extra der Olivensorte „Coratina“, Oleificio Casale, Apulien
6. Gang: 70 % Guanaja Schokolade mit Mango-Papaya-Oliven-Salsa
Natives Olivenöl extra der Olivensorte „Raggia“, Frantoio del Piceno, Marken
7.Gang: Oliven-Bergamotte-Macaron
Natives Olivenöl extra der Olivensorte „Itrana“ mit Bergamott-Essenz, Azienda Iannotta, Latium
Foto © Steigenberger Hotel Herrenhof/philipphutter.com
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